おいしいレシピ

ふきと厚揚げの煮びたし

材　料

4人前

1.	ふきは長さ5cm位に切り、板ずりをしてからさっと茹でる。
2.	茹で上がったら、すぐ冷水にとってさまし、皮をむいて水にさらしてあく抜きをする。
3.	厚揚げはお湯で油抜きしてから食べやすい大きさに切る。生しいたけは石づきをとる。
4.	鍋にだし汁、砂糖、みりん、しょうゆ、酒、塩を入れ、生しいたけと厚揚げを入れて10分程煮てから水気をきったふきを加えてさっと煮含める。
5.	器にふき、厚揚げ、しいたけを盛り合わせて煮汁をはり、削りかつおを天盛りにする。