料理の特徴
●乾しいたけは煮物でとのイメージが強いですが、油ものと相性が良く、炒め物・てんぷら等に最適です。歯ごたえがあり、独特のにおいも炒めることで弱くなり、しいたけ等が苦手な方でもおいしくいただけます。生しいたけより収縮が少なく、出来上がりの見栄えや歯ごたえも最高です。鶏肉等が無い時は、水で戻した乾しいたけをバターで炒め、塩・こしょうまたはポン酢で味付けするだけでも、おいしくいただけます。
●乾しいたけは良く時間をかけて冷水で戻しましょう。良く戻っていない乾しいたけはかたくておいしくありません。
●しいたけの戻し汁は鰹節・昆布等とあわせて味噌汁、スープ、煮もの等に利用するとおいしいです。