蒸しマウントケーキ
料理の特徴
●種なしぶどうを皮つきのままジャムにすることで独特の食感・色が楽しめます。
●このケーキは、大きな山をイメージし、山裾にジャムをのせ凹凸感を出しました。
●ぶどう果汁の色素（アントシアン）と膨張剤が反応し薄いブルーの色あいに仕上がります。
材 料
4人前
27cm×37cm 天板1枚分
●ジャム及び果汁用
種なし巨峰
1kg
砂糖
200g
●ケーキ用
小麦粉（薄力粉）
200g
ベーキングパウダー
6g
タンサン（重曹）
4g
砂糖
50g
●ケーキの具
巨峰
15粒
砂糖
30g
小麦粉
大さじ1
クッキングシート
下準備
●ぶどうを15粒むき実にして砂糖30gをまぶしておく。
●１kgのぶどうと砂糖を鍋に入れて火にかけつぶしながら20分くらい煮て煮汁を200mlしぼり、残りを煮つめてジャムをつくる。
●蒸し器を準備しておく。
1.
小麦粉とベーキングパウダー・タンサン・砂糖を混ぜてふるう。
2.
むき実の汁気を絞り、小麦粉をまぶす。
3.
1.
にぶどう果汁200ml（たりない時は、水や牛乳を加え200mlとする）を入れて混ぜ生地をつくる。
4.
ケーキ型にクッキングシートをしいて
3.
の生地1/3 を流し、
2.
のむき実を等間隔に並べ残りの生地を流し、20分蒸す。（竹ぐしをさしてぬいた時生地がついてこない状態です。）
5.
皿にとり出し、裾の部分にジャムを塗って仕上
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（社）とちぎ農産物マーケティング協会
