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1. |
ブルーベリーに砂糖を分量の1/2〜1/3量を入れて火にかけます。 |
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2. |
残りの砂糖を2回位にわけて加え、こがさぬように煮つめます。
煮つめ加減は、コップに水をはりジャムを1滴落とし、途中で散れないで底まで届けばでき上がります。 |
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3. |
最後にレモン汁を加えかき混ぜます。一般的には、加熱して作りますが、少量の場合には、電子レンジで加熱して作る方法もあります。 |
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びん詰の方法 |
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仕上がったジャムは保存びんに詰めて保存しますが、簡易なびん詰、殺菌、保存の方法は次のようにします。
熱湯で消毒したびんが熱いうちに、出来たての熱いジャムをいれ、ふたをきつくしめます。
次にびんを逆さにして、冷めるまでおき、冷めたら元に戻し、涼しいところで保存します。
長期保存する場合は、熱湯消毒をしたびんに熱いジャムを入れ、軽くふたをして、蒸し器にいれ、脱気をします。蒸気が上がって15分ぐらいしたら、きつくふたをしめ、さらに15分程蒸し殺菌します。自然に冷まします。
保存は冷暗所にします。その際ラベルに必ず製造年月日を記入しておきます。 |
