おいしいレシピ

かぼちゃの冷やし鉢

料理の特徴
●通常のドレッシングでは、器に汁が残りますが、かたくり粉でとろみをつけることにより、舌触りが滑らかで、具によく絡まり、おいしく召し上がれます。
●切り方を細かくすると、介護食や離乳食にもなります。
●シーチキンフレークや鮭フレークなどにのせてもよいです。

材　料

4人前

1.	かぼちゃはわたと種を取り、ところどころ皮をまだらにむき、一口大に切る。
2.	なす、きゅうりは約2cm厚みの輪切りにする。
3.	パプリカ、しいたけはせん切りにする。
4.	がんもどきは軽くお湯でゆでて油抜きをし、4つに切る。
5.	しょうがは針のように細く切る（針しょうがに切る）。
6.	かぼちゃ、しいたけは蒸す（電子レンジ利用可）。
7.	なす、きゅうり、パプリカを170～180℃の油で素揚げする。
8.	ドレッシング用の材料を混ぜ合わせ、弱火で軽く沸騰させる。
9.	とろみ用のかたくり粉を２倍の水（小さじ4）でとき8に加え、とろみがついたら火から下ろす。
10.	冷蔵庫で軽く冷やします。
11.	器に盛り、ドレッシングをかけて軽くあえる。