おいしいレシピ

そばがき

由来・いわれ
そば粉食のもっとも古い形で、そばの取れる土地では常食とされていました。新そばが出来た時には、香りと味が豊かなそばがきをつくります。

材　料

4人前

1.	鍋に分量の水を入れて火にかけ50℃くらいになったら弱火にし、そば粉を入れる。ダマにならないよう手早くとく。
2.	更に練り上げねっとりしたら火からおろす。
3.	一口大にちぎり器に盛る。
4.	ねぎのみじん切りをしょうゆに入れたタレをつくり、温かい内に食べる。