おいしいレシピ

揚げさといものあんかけ

料理の特徴
●揚げもちが透明なあんに良く合います。
●にんじんの代わりに、えのきやゆずの皮も利用します。
●冷めてもおいしくいただけます。
一口メモ
さといもは、ゆでて1回分ずつ冷凍保存しておくことができます。不意の来客に向く一品です。

材　料

4人前

1.	さといもは、皮つきのままきれいに洗ってゆでる。
2.	温いうちに皮をむき、マッシャーでつぶす。
3.	たまねぎはみじん切りにする。
4.	豚ひき肉とたまねぎをサラダ油で炒め、塩、こしょうをする。
5.	2と4を混ぜ、8等分して丸めて、とき卵をつける。
6.	白もちは5mm角に切り、5の丸めたもののまわりにつける
7.	6を160℃ぐらいの油に入れ、だんだん温度を上げる。
8.	あんを作る。水と白だしを合わせ火にかけ、にんじん、さやいんげんをさっと煮る。水ときかたくり粉を加え、とろみをつける。
9.	7を器に盛り上にあんをかける。