| 1. |
梨は縦に１２等分し、皮をむいて芯を取る。
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| 2. |
鍋に梨を入れ、白ワイン、水、砂糖、レモン、シナモンを加えて柔らかくなるまで煮込み、出来上がったら冷ましておく。
（煮込んでいる時、水分が足らなくなったら水を足す） |
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3. |
解凍したパイシ−トを広げ、長辺の両側を１cm位幅でカットする。 |
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| 4. |
パイシ−トの中央部に冷ました梨をならべ、縁に卵黄液を塗る。 |
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| 5. |
もう１枚のパイシ−トを縦半分に折り、端を２cm位残して約１cm幅で切り込みを入れる。 |
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6. |
パイシ−トの縁を合わせてかぶせ、カットした１cm幅のパイシ−トを両端に乗せ、フォ−ク等で抑えて模様をつける。 |
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7. |
卵黄液を全体に塗り、 200℃位のオ−ブンで表面がきつね色になるまで焼き上げる。
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※ |
オ−ブント−スタ−で焼く場合 |
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天板にアルミハクを敷いて成形したパイ生地をのせる。
予熱したオ−ブント−スタ−に入れて加熱し、２分程度焼いて表面に焼き色がつき始めたら手早く扉を開け、パイの上にアルミハクを２枚のせ、直火があたらないように焼く。 |
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