材料（1人分） 無頭えび（冷凍でも可）4本 ＜衣＞ 小麦粉大さじ1 1/2、片栗粉大さじ1、長ねぎのみじん切り大さじ1、塩少々、白ワイン大さじ1 1/2〜3、コショウ適宜 ＜ソース＞ ウスターソース大さじ2、カレー粉小さじ1/2、生クリーム大さじ1 1/2、塩、コショウ、砂糖各少々 ＜かざり＞ レタス、プチトマト、イタリアンパセリ各適宜 1　白ワイン以外の衣の材料を混ぜ合わせ、そこに白ワインを少しずつ加えて衣を作る。 2　ソースを作る。ウスターソースにカレー粉を入れ、味をみながら塩、コショウ、砂糖を加える。生クリームを加えたらあまりかきまぜず、マーブル状にする。 3　えびは殻をむき、衣に漬けてよくなじませる。 4　3を180℃の油で約1分半揚げ、一度取り出す。1分後油に戻して、もう一度約1分揚げる。 5　お皿の真ん中にソース、レタスをしく。その上に4のえびをのせ、まわりにプチトマト、イタリアンパセリを飾って出来上がり。