材料（1人分） とちぎ和牛バラ肉100g、昆布3g、レタスの千切り少々、ご飯適宜 ＜ソース＞ 漬けらっきょう3コ、たまり醤油（刺身醤油でも可）大さじ1、みりん大さじ1、酢小さじ1、フレンチマスタード小さじ1/2 ＜かざり＞ 地鶏の卵黄1コ、みつ葉、長ねぎのみじん切り、白ゴマ　各適宜 1　昆布を入れた湯に牛肉をくぐらせ、ミディアムくらいに火を通す。 2　らっきょうはみじん切りにし、他のソースの調味料と混ぜ合わせる。 3　器にごはんを盛ってレタスをしき、その上に1の牛肉をのせる。 4　3に2のソースをかけ、中央に地鶏の卵黄をのせる。。 5　仕上げに長ねぎのみじん切り、白ゴマをパラパラっとかけ、みつ葉を飾りつければ出来上がり。