材料（＠人分） とちぎ和牛ひき肉1kg、山芋（じねんじょでも可）300g、塩10g、山椒少々、片栗粉50g、ご飯適宜 ＜わさび風味あん＞ 和風だし汁500cc、ショウガ1片、山椒少々、小口ねぎ、わさび、片栗粉　各適宜 ＜仕上げソース＞ オイスターソース、たまり醤油、コチュジャン（なくても可）各適宜 ＜かざり＞ 大根おろし、大葉、みつ葉、きざみのり各適宜 1　ひき肉と塩をよく練り合わせてから、山芋、山椒、片栗粉を合わせる。 2　1を形作り、焼いてハンバーグを作る。 3　あんの材料を鍋にかけ、片栗粉でとろみをつける。 4　器にごはんを盛り、ハンバーグをのせて3のわさび風味あんをかける。オイスターソース、たまり醤油、コチュジャンをまぜた仕上げソースをまわりにたらしてアクセントをつける。 5　かざりの野菜ときざみのり、あればゆず皮をのせれば出来上がり。