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 なすの原産地は、インド東部で、日本へは中国から７〜８世紀に伝わったとされています。 なすに含まれる成分は約94％が水分ですが、ビタミンＢ群・Ｃなどのビタミン類やカルシウム・鉄・カリウムなどのミネラル類、食物繊維などが含まれています。果実の紫色はアントシアニン系の色素である「ナスニン」で、動脈硬化の予防、発ガンの抑制、老化防止などの効果があると言われています。 国内には、各地方に在来の品種が多くあります。果実の大きさと形により小なす・丸なす・卵形なす・長卵形なす・長なす・大長なす（約40cm）・米なすなどに分かれます。多くの品種は黒紫色ですが、白色や緑色の品種もあります。 栃木県内で栽培されている主な品種は、長卵形の「千両２号」や「式部」ですが、近年長なすの「筑陽」も果肉が柔らかく漬け物用として作付けが増えています。 |
おいしいなすの選び方
なすは、表皮がなめらかで傷やひびがなく、つややかな光沢があり、濃い紫色のものを選びましょう。ヘタの切り口が新しく、ガクの部分についているトゲが痛いほど新鮮です。新鮮でないものは、ヘタが茶色っぽくなりトゲがなくなります。表皮が茶色いものは、皮が固かったり、果肉に種が多かったりするので、避けましょう。
保存温度が５℃以下になるとなすの身が縮んでしまいます。冷蔵庫の野菜室に保存することをおすすめします。
保存温度が５℃以下になるとなすの身が縮んでしまいます。冷蔵庫の野菜室に保存することをおすすめします。
情報あらかると
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地産地消推進店”とちぎの旬彩店”紹介します。 |
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”とちぎの旬彩店”とは？
地域の特色ある農産物や安全・安心ニーズに対応した農産物など、多様な“県産農産物”を利用した地産地消の取組を積極的に推進するお店です。 |
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生産のあゆみ |
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栃木県のなす栽培は、肥沃な水田を利用して６〜11月に露地で栽培される「夏秋なす」が全体の90％を占めていますが、暖房機を利用してハウスで栽培する「冬春なす」や無加温のパイプハウスで栽培する「半促成栽培」も増加しています。特に、11月〜翌年６月に栽培される「冬春なす」では、昭和59年にさくら市の喜連川地区で温泉熱を利用した栽培が始まり、平成11年には真岡市で養液栽培施設が整備されるなど周年出荷体制が確立しています。 平成17年度の栽培面積は437haで、うち夏秋なすは407haで全国７位となっています。収穫量は18,700ｔで全国６位ですが、うち夏秋なすの収穫量は16,500ｔで全国２位となっています。また、平成18年の東京都中央卸売市場への８〜９月の出荷量は全国一を誇っています。 県内の主な産地は、真岡市（16％）、大田原市（９％）、下野市（７％）ですが、真岡市は東日本最大の産地となっています。 |