「ひめきゅうり」は、通常のきゅうりの半分くらいの長さ（14〜15cm）が特徴で、皮が軟らかく甘みが強く、生で食べたり浅漬けにしたりするのに適したきゅうりです。
　 また、その品質の良さからとちぎ農産物マーケティング協会では、「地域ブランド認証農産物」に認証しています。
現在、栃木市内の生産者７戸で約２ｈａが栽培されています。大きくなる前に摘み取らなければならないので、朝夕の２回畑に入って大きさと形を丁寧に確認して収穫され、京浜市場や宇都宮市場などに出荷されています。