- Q1 カリフラワーの歴史は？
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- ヨーロッパの西岸地方で2000年ほど前から栽培されていたと言われています。
- ブロッコリーが突然変異とも言われています。
- 日本には明治の初めにブロッコリーとともに渡来し1960年代に急速に普及しました。
- 1970年代には緑黄色野菜ブームでブロッコリーが人気を博すようになり、現在では白いカリフラワーの生産量はブロッコリーの1/3程度となっています。
- Q2 栃木県の産地は？
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- 盛んに栽培された時期がありましたが、1970年代から栽培面積は急激に減少しました。
- 現在は、野木町や小山市で3haほどが栽培されています。
- Q3 カリフラワーとブロッコリーはどちらがよい？
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- 人気が逆転した一番の理由は、緑黄色野菜であるブロッコリーの方が栄養価が高いことですが、カリフラワーは調理時のビタミンC損失率が低く、調理後のビタミンC含量はブロッコリーと同等とも言われています。
- Q4 カリフラワーは白色？
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- 最近では、オレンジ色や紫色のカリフラワーも出回っています。
- カリフラワーで“カラフルな温野菜サラダ”はいかがでしょうか。
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