- Q1 はくさいの歴史は？
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- はくさいは、北・東ヨーロッパからトルコ高原にかけて野生する種から進化したもので、も ともとは不結球性であったとされています。
- 日本へは、明治初期に清国から導入されましたが、当初は結球しなかったり種子が退化する などで栽培が中止されることもありました。その後、愛知県や宮城県で採種できるようになり、新しい品種も開発され安定栽培が可能になりました。
- Q2 栃木県の産地は？
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- 栃木県では、小山市を中心に下野市、宇都宮市などで栽培されています。
- 小山地区のはくさいは、栃木県特産であるゆうがおの後作物として、秋冬どりのはくさいが 約70年ほど前に導入され、その後春どりはくさいが導入されて約50年になります。
- 平成18年産は、作付面積513ha（全国第７位）、出荷量17,100ｔ（全国第５位）です。
- Q3 “はくさい”にもいろいろある？
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- はくさいには、結球、半結球、不結球の３タイプがあります。最も多く出回っているのは、 結球タイプです。
- 現在は主な品種だけでも、150種類以上あります。
- Q4 はくさいの栄養価は？
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- はくさいには、ビタミンＣやカルシウム、鉄、カロチンなどなど、特に芯の部分に栄養が豊 富に含まれています。
- 特に寒い冬には体を温める食べ物として重宝されます。淡白な味を生かし、鍋物、炒め物、 クリーム煮、サラダなど様々に使われています。
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