- Q1 ふきのとうの歴史？
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- ふきは、キク科フキ属の多年草で、日本原産の山菜です。
- ふきのとうは、ふきの花のつぼみです。葉が出る前にふきのとうだけが独立して地上に出てきます。
- 現在栽培されているふき・ふきのとうは各地で自生しているものの中から優良なものを選抜して栽培されてきました。
- Q2 栃木県の産地は？
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- 県内では、那須烏山市（旧烏山町）、那珂川町（旧馬頭町、旧小川町）のふき・ふきのとうが地域ブランド農産物の認定を受けています。
- その他、日光市（旧今市市）町谷地区でふきの早出し栽培が行われており、ふきのとうは、３月上旬から２週間程度出荷されています。
- Q3 ふきのとうの栄養価は？
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- ビタミンK、葉酸などが多く含まれます。
- そのほか苦味成分なども含まれていて、よい香りとほろ苦い味が食欲を増進させます。
- Q4 ふきのとうの食べ方は？
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- てんぷらで食べるのがよいでしょう。てんぷらは低温で揚げると、揚げているうちにつぼみが開き見た目にもきれいで、また苦みもとれます。
- その独特の苦みを生かして、味噌と混ぜた「ふきのとうみそ」や煮浸し、油炒めなどもあります。
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