葛生地区の農家と契約栽培した玄そば（殻つきの実）を保冷庫で保存し、随時店主が製粉。そば粉と小麦粉７：３で打つ手打ちそばをぜひご堪能ください。自家栽培の天ぷらや鹿沼産のこんにゃくいもを使った自家製さしみこんにゃくもおすすめ。