interview

2005/11/22

　今回は栃木県栃木市でひめきゅうりを栽培しているＪＡしもつけ栃木きゅうり部会の副部会長を務める早川久人（はやかわひさと）さんです。
　早川さんは、家族２人とパートさん４人で約１０００坪のハウスでひめきゅうりを栽培しています。
　

	いつ頃からきゅうりの栽培を始めたの？
	きゅうり栽培を始まったのは３０年前で、ひめきゅうりを始めたのが８年前です。
	今収穫しているひめきゅうりは、いつ頃植えたの？
	今収穫しているのは越冬栽培（年内から年明けまで収穫する作型）という作型で、定植を１０月上旬に行い、１１月上旬から２月下旬頃まで収穫する作型です。出荷のピークは、１２月から１月です。

	おいしいひめきゅうりをつくるコツは何？
	基本は、なんと言っても土づくりです。品質が良く、味の良い商品を作るため、有機質肥料を主体とし、完熟堆肥も１０ａ当たり１０トン入れています。肥料の量も畑の土を分析し、その年にあった量を決めています。
	安全・安心のための工夫は何かしているの？
	消費者の皆様に安全なひめきゅうりをお届けするには、農薬の散布回数を減らすため、病気や害虫の発生しにくい環境を作ることが重要です。このため、畑に植える本数を通常の３分の２程度にし、風通しを良くし、病気が発生しにくい環境にしています。また、栽培の履歴を記帳しており、ＪＡを通じて定期的な残留農薬の検査も実施しています。

	栽培に苦労している点は何？
	消費者の皆様に１年中、ひめきゅうりを召し上がっていただくために、栽培の難しい真冬や真夏にも栽培し、安定的な供給に心がけています。

ひめきゅうりの本来の味や風味を楽しむ食べ方はなんと言っても「生」！「生」がいちばんです。
「生」のひめきゅうりにみそをつけて食べれば、ビールもうまい！
また、浅漬けにするのであれば、２・３時間が良く、一晩も漬けるときゅうり本来の味や風味が失われてしまいます。